北京游玩攻略丨京味儿十足的老北京美食之旅

原文章标题:北京游玩攻略丨京味儿十足的老北京美食之旅

北京,一座历史悠久雅致的大城市。历史悠久而颇具风韵当中又夹杂了现在大都市热闹的巨大市区,向东南方向溶合的宽阔平原区,加上迤逦蜿蜒曲折、驻守市区大西北的太行山脉和燕山山脉,造就了北京与众不同的风采。

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园林景观遗址,古寺皇陵地宫,给北京城引入了浓厚的人文底蕴;峻崖曲壑,丽泉爆布,为市郊挂上一层神密的面具;而熙熙攘攘的商业街和不计其数的商业街区,则为这座历史悠久的都市带来了社会的新活力。

北京,在历史上以前是好多个时期的国都,雄伟壮观的君王城堡、园林景观、庙坛、帝陵以及他古建筑经历近百年风吹雨打仍秩序井然、层峦叠翠,宛然由此可见昔日龙城的威势。

赶到北京,除开能够体会出古城那红墙碧瓦、殿堂楼阁中表示出的浓厚的人文历史气场,更能为其博大精深、兼容并包的美食文化所钦佩。

北京是全球第八大“特色美食之地”,居国内之首。它得北京首都之利,汇聚了全国各地美味,可以说是要吃啥就有哪些。

但是,即然千里迢迢赶到北京,就必须以品味土生土长的北京菜为本。

这儿不但有名目繁多的京味儿传统美食,更有别具特色的宫廷菜、清真菜、私家菜。

假如您是第一次来北京度假旅游,那又怎能错失这种别具特色的饕餮美食呢?

美食特色

北京涮羊肉

北京涮羊肉有“天下第一美味可口”之称,也是北京口味的代表作品。北京涮羊肉有以全聚德烤鸭为象征的挂炉烤鸭和以便宜坊为象征的焖炉烤鸭二种,吃涮羊肉的最好地方自然是北京前门口、和平门、北京王府井的“全聚德烤鸭店”了。

百年老字号“全聚德烤鸭”以制做挂炉烤鸭而出名,其制做要历经加油打气、掏膛、洗膛、挂勾、烫皮、打糖、晾皮等工艺流程。最先要用独家代理具有的调料涂于生鸭以上,烘烤时要把握好熟度,火欠则生,红过则黑。烤好的家鸭色呈棕红,艳丽光亮,皮脆肉嫩。烤好后的家鸭被片成片状,并且一片片要有皮肉多,留有鸭架味汁。吃时,将黄豆酱抹在煎饼上,再放进鸭片和葱段儿,将饼叠成圆筒状,便可以吃了。

除此之外,坐落于崇文门外的便宜坊的焖炉烤鸭也很有特点。挂炉与焖炉的区分取决于,挂炉应用用火,然料为果树,以枣木为宜;焖炉应用暗火,然料是秫秸,吕板等软塑原材料。二种派系各有不同,但都是在一个烤字上狠下功夫,因而都被称为北京涮羊肉。

麻辣烫

麻辣烫四季皆适宜,但以冬季最好,当窗前下雪陆续,一片严寒时,房间内却热腾腾,一派火爆景色,因此火锅店变成北京人的桌子小宠物。麻辣烫的原材料有羊肉、麻酱、韭花、卤虾油、冻豆腐、细粉絲、大白菜等,待火锅店煮沸,围坐一起的大家用筷将肉丝放进沸汤当中,一涮即熟,再蘸调料,就可以服用。

北京很多酒店都供货麻辣烫,但最著名的就是东来顺饭庄了。此外,聚宝源、金生隆、裕德孚老北京麻辣烫、北门刷肉、牛街清真餐厅满恒記、过街天桥老金涮肉等都很出色哦!

烤肉

烤肉来源于古时候北方地区的匈奴人,明朝已传到皇宫。烤牛肉首选4—五岁的内蒙古自治区羯牛或奶牛,休重在150公斤左右,合适烤食的牛羊肉如上脑、猪里脊肉等位置,一头牛能选作烤肉的约25公斤。

羊肉串选内蒙古自治区羯羊与乳羊,休重20公斤左右,合适烤食的为上脑、小三岔、大三岔、磨裆等好多个位置,一头羊能选作烤肉的约5—6KG。刀切以前剔净肌肉筋膜,切发展约6寸、宽一寸多的片状。烤肉用的专用工具炙子是用锻铁制作而成的环形盘,直径大约O.67米,用柴火烧开铁盘,把肉放到上边烤炙。北京运营烤肉的百年老字号,一家是坐落于什刹海南岸烤肉季饭庄,一家是烤肉宛饭庄,称“南宛北季”。

炸酱面

老北京炸酱面,一碗不舒服!鲜面条劲道,酱香型浓厚,老北京必尝特色美食。

受欢迎店:方砖厂69号炸酱面、海碗居、菊儿别人、新成炸酱面馆

卤煮火烤

一小碗浓厚的卤料,里边全是煮到酥烂卤煮,馋掉嘴巴。

受欢迎店:门边框巷子近百年卤煮、北新桥卤煮老字号、护国寺小吃

小吃一条街区

簋街:北新桥卤煮老字号、福荣居褡裢火烧、聚福源清真餐厅、爪王烤鸡腿手、雍和韩式炸鸡、胡大小龙虾

牛街:洪记快餐店、白记年糕、伊宝菏叶甑糕、皇宫香酥牛肉饼、牛街老爆肚满、聚宝源、奶酪魏、满记油酥烧饼、宝记豆汁店

护国寺街:护国寺小吃(艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、焦圈等)、柳泉居、富华斋

北京前门大街:吴裕泰茶庄、锦芳小吃、门边框卤煮

南锣鼓巷:姚记炒肝、方砖厂炸酱面

参照线路

三日游

Day1:北京天安门广场看升旗仪式——我国首都博物馆——北京王府井——杨梅竹斜街——牛街

Day2:北京故宫——景山公园——南锣鼓巷——烟袋斜街——什刹海——三里屯

Day3:清华大学/北京大学——北京颐和园——圆明圆——簋街

五日游

Day1:北京天安门广场——故宫博物馆——景山公园——北京王府井

Day2:北京颐和园——圆明圆——清华大学/北京大学

Day3:八达岭长城——明十三陵

Day4:地安门——南锣鼓巷——烟袋斜街——什刹海——北海公园

Day5:南郊民巷——大栅栏——珠市口——琉璃厂——八大胡同

常见问题

酒店住宿:提议住二环之内,例如中门周边、工人体育馆周边或是什刹海-南锣鼓巷圈周边,地理位置优越离旅游景点近,能够考虑到老北京设计风格的民宿客栈,较为有特点。

交通出行:北京国际机场及大兴国际飞机场机场线能够直通。汽车站:北京站、北京西站、北京南部均有高铁动车经停。北京现阶段已启用20余条地铁路线,旅游景点基本上遮盖,免费下载一卡通/亿通行可扫二维码搭车。

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